Agneau à la Médiévale et son écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe

Première recette de notre section Cuisine, et non des moindre puisqu'il s'agit d'un plat de viande délicieux et assez simple à réaliser, inspiré par une recette dont vous trouverez le lien en fin de page. 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 4 côtes d'agneau

 - 5 ou 6 belles pommes de terre

- 1 cuillère à soupe de câpres

- 3 cuillères à soupe de raisins sec 

- 1 oignonhaché

- 1 bouquet garni

- 1 bonne pincée de muscade râpée

- 1 cuillère à soupe de miel

- 50 g de lard haché

- 1 morceau de sucre

- 15 cl de vinaigre balsamique

- 5 cl de cognac

- huile d'olive, beurre

- huile de truffe 

- sel, poivre

Faites bouillir de l'eau et cuisez vos pommes de terre.

Faites chauffer une grande casserole avec un peu d'huile d'olive. Découper vos côtes d'agneau en morceaux, puis mélanger les ingrédients (sauf le cognac) et la viande dans la casserole et faites mijoter le tout 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, réalisez votre écrasé de pommes de terre : écrasez grossièrement vos pommes de terre (cuites et épluchées) dans une assiette, à l'aide d'une fourchette tout en arrosant d'huile d'olive (meilleure est l'huile, meilleur votre écrasé sera). Terminez avec quelques gouttes d'huile de truffe. 

En fin de cuisson de votre viande, flambez au Cognac.

Servez immédiatement accompagné d'un Vacqueyras. 

recette originale : http://recette-de-cuisine.aufeminin.com/w/recette/r7748/gigot-d-agneau-a-la-medievale.html